Битва на ножах

10.03.17

Нешуточные страсти бушевали на районном конкурсе профессионального мастерства «Повар года-2017». Его организовал Ковдорский ГОК. Семеро участников удивляли жюри и зрителей своими кулинарными талантами.

В кулинарном искусстве состязались как опытные повара, которым довелось работать в столичных ресторанах и участвовать в крупных профессиональных конкурсах, так и новички – те, кто только изучает азы поварского дела в колледже.

ИВАН ФОМИН, административный директор Ковдорского ГОКа: «Мы хотели вложить в этот конкурс свою душу, чтобы поднять значимость профессии повара. А то все говорят: не хватает, мало, плохо. А мы хотим сделать хорошо и много».

Семеро поваров дочерних предприятий комбината – Ковдорского торгового дома, гостиницы «Уют», санатория-профилактория «Ковдорский», а также политехнического колледжа претендовали на звание лучшего. Для этого им предстояло подтвердить свои знания в компьютерном тестировании по профессии, а в практической части удивить жюри и зрителей домашним заданием – выпечкой или десертом. Сложность задания состояла в том, что их нужно было приготовить из бездрожжевого теста без использования продуктов животного происхождения.

МАРИНА КУЧИНА, участница конкурса «Повар года - 2017»: «Сложности, наверное, были при самой подготовке. Волнение, нехватка времени, а сам конкурс был безупречно организован».

С этой непростой задачей справились все – на столах красовались торты и пирожные с фруктами и даже японский десерт «Сакура любви» из карамелизованных фруктов в кляре.

В основном туре конкурса участникам предстояло приготовить горячее банкетное блюдо из рыбы с гарниром и соусом. И здесь не обошлось без сюрпризов от жюри: если рыба для всех была одна – треска, то гарнир каждому участнику предстояло приготовить из продуктов «черного ящика», о которых никто заранее не знал.

МАРИНА КУЧИНА, участница конкурса«Повар года - 2017»: «Повар на кухне любит экспериментировать. В принципе, всё, что я приготовила – был экспромт. Я не думала заранее, что это будет. Мне было это интересно. Сложности в самом приготовлении второго блюда не было».

Результат превзошел все ожидания: треска с ананасами-гриль под апельсиновым соусом, кармашки из трески, фаршированные шпинатом, треска-гриль с креветочным соусом – от одних названий текли слюнки.

Прелесть конкурса была в том, что все это великолепие могли попробовать не только эксперты, но и зрители, которые выбирали блюдо на приз зрительских симпатий.

ИВАН ФОМИН, административный директор Ковдорского ГОКа: «Хочется посмотреть на зрителей, которые пришли сюда полюбопытствовать, что же получается. И чтобы каждый попробовал и дал свою оценку. Я больше всего этого ожидаю от сегодняшнего мероприятия».

В результате первое место у Марины Кучиной, второе у Марии Каргашиной – поваров санатория-профилактория «Ковдорский». Замкнула тройку лидеров Изабелла Насевич, повар Ковдорского торгового дома. В номинации «Лучший десерт» победила повар гостиницы «Уют» Юлия Павленко, а лучшее горячее блюдо удалось Владиславу Измайлову, повару Ковдорского торгового дома. Приз зрительских симпатий достался Марии Каргашиной.

МАРИНА КУЧИНА, участница конкурса«Повар года - 2017»: «Я думаю, что это способствует повышению профессионального навыка, чтобы не застаиваться. Такие конкурсы очень полезны».

ИВАН ФОМИН, административный директор Ковдорского ГОКа: «Хочется сделать это не только обычным, но ещё и зрелищным. Хочется, чтобы это было массово. И чтобы те люди, которые стараются в конкурсах, видели, что у них есть признание. Признание тех, кто приходит сюда и смотрит на них».  

А значит, ждём следующих конкурсов!

← в рубрику

Предложения по мастер-плану
Варс